Кулинарные изыски от Гурмэ Жавеля - 1

Здравствуй дорогой читатель, сегодня я расскажу кое-что интересное.

Думаю, ни для кого не секрет, что самые важные вещи в жизни человека — это еда и вода.

Так, что речь пойдёт о кулинарии на загадочном Залане.

Здесь подают мясо ластоногих, лиловый морс из брусники, кисель из мухоморов, а кофе имеет странную пенку.

Человек удивительное существо в плане адаптации к внешним условиям.

Континент заселен гигантскими ящерами? Добавим их в меню. Кисель имеет ядрёный зелёный цвет? Закрой глаза и пей.

Но есть вещи, которые трудно найти на Залане, например — молоко.

Эволюция здесь пошла немного другим путем и, как ни прискорбно, трицератопсов подоить не получится, а бдительные хищники не позволяют млекопитающим расти и развиваться. Благо флора удалась.

Конечно были и богатенькие аристократы, которые привезли через весь океан небольшое стадо коров, но это же для личного пользования или эксклюзивно для подачи в дорогих заведениях. ( Об особенностях выгула скота и нюансах сельского хозяйства поговорим как-нибудь в другой раз)

Так вот, а как быть простым смертным?

Достать нельзя, а заменить можно!

И вот, вам три интересных рецепта, которые я встретил в Новом Антале.

I. "Сырое" кукурузное молоко (да есть ещё и варёное, но это дороже, ибо в приготовлении используется коровье)

Итак готовим:

1. Возьмем молодую кукурузу.
2. Срезаем зерна ножом, чтобы побыстрее.
3. Измельчаем тем же ножом, а потом берём ступку и пестик и тщательно растираем.
4. Добавляем воды. Где-то 200-300 мл на 1 средний початок.
5. Тщательно перемешиваем.
6. Процеживаем через ткань и отжимаем.
7. Наслаждаемся специфическим вкусом кукурузного молочка.

Его можно использовать для приготовления каш, супов, рагу, чтобы было нажористее. А ещё поговаривают — это настоящий эликсир красоты и молодости, так, что и наружное использование не возбраняется.

II. Картофельное молочко

1. Берём пару картофелин. ( это такие клубни одного растения, в старом свете пока не сильно распространены и встречаются разве, что в богатых заведениях)
2. Очищаем и нарезаем их кубиками.
3. Кладём в кастрюлю и заливаем водой.
4. А теперь ждём пока закипит и где-то минут 10-15 варим, пока всё это дело не разварится.
5. Процеживаем через сито или ткань. Нам нужен отвар.
6. А тут на выбор для того, чтобы было вкуснее можно добавить орехи, например миндаль. Или мед, корицу, ваниль.
7. Добавляем 3 стакана прохладной воды.
8. Всё, теперь смешаем, подойдет даже механический венчик для взбивания яиц. Или можно перелить в бутыль и изрядно так потрясти до одури.
9. Опять процедим.
10. Вуаля, готово.

Молоко получается гуще, чем коровье или козье, но сытнее. Можно и в выпечку использовать.

Некоторые правда отмечают, что при добавлении в кофе появляется лёгкий рыбный вкус, но что ж поделать, зато какая пенка.

Кстати, с этим молоком связана презабавнейшая история. Произошла она в одном кофейне Нового Антала, она и сейчас есть, возле приюта "Радушный прием".

Как-то с целью наживы некто стал подмешивать в молотый кофе и чай — золу морских водорослей, коих тут навалом. И когда стали добавлять в напитки картофельное молоко, то йод из морских водорослей стал вступать в реакцию с крахмалом и чай/кофе приобрели приятный фиолетовый оттенок.

Сразу оговорюсь, вообще при варке крахмал распадается, но добиться чистоты на кухне трудно, и можно что-то не доварить, как и было в тот раз.

Но это так понравилось постояльцам, что кофейня вмиг стала достопримечательностью города.

III. Соевое молоко.

Сложное в приготовлении и с неким сюрпризом, о котором расскажу вам позже.

Для изготовления напитка:

1. Берем сухие соевые бобы и промываем их.
2. Теперь замочим их в холодной воде на ночь али на 8 часов.
3. Сливаем воду.
4. Хорошенько всё это промываем.
5. Берём, нашу любимую ступку с пестиком и всё измельчаем.
6. Перекладываем в емкость побольше и добавляем воды. Сначала немного и всё перемешиваем.
7. Доливаем остатки воды.(на 200 грамм бобов нужно где-то 1 литр водицы)
8. Берём венчик и взбиваем, или, как я упоминал раньше, переливаем в бутыль и яростно трясём. Должна получиться однородной, нежная масса.
9. А теперь всю эту красоту в кастрюлю и на небольшой огонь. Варим минут 10–15 минут, до появления сливочного запаха.
10. Остужаем.
11. Процеживаем через ткань или сито, а лучше и через то и другое.

Но мне стоит вас предупредить. Местные поговаривают, что соя снижает мужскую силу и приводит к импотенции. Поэтому-то пьют это молочко только дети, женщины, да старики коим потенция без надобности.

Сам не пробовал, каково на вкус сказать не могу. Но если будете на Залане, советую уточнить, какой вид молока вам добавили, во избежание проблем.

Ну вот и подошёл к концу мой обзор кулинарных изысков Нового Света. Впереди ждёт ещё масса диковинок.

Если вас особо интересует какое блюдо или вопрос по местной кухне, смело пишите мне и я постараюсь его осветить, подробнейшим образом.

Навеки ваш Гурмэ Жавель.