Кулинарный мир ислама

Название этой книги условно. У ислама нет одной кухни в том смысле, в каком говорят о французской или японской кухне. Ислам задаёт религиозные рамки питания, поста, жертвоприношения, милостыни и поведения за столом; блюда же создавались конкретными народами и городами. Поэтому арабский мачбус, татарский чак-чак, узбекский плов, индийский бирьяни и индонезийский кетупат принадлежат разным кулинарным системам, хотя все они могут существовать внутри мусульманской жизни.