Цимес по Московски или как накормить проглота и сберечь кошелек

Сразу расставим точки над «i». Я не заканчивал пафосных французских академий, где за три капли соуса на тарелке берут половину московской зарплаты.
Зато я окончил Главную Кулинарную Академию Мира — кухню моей мамы Беллы Львовны и прабабушки Эсфири Марковны.
Мои дипломы — не бумажки в рамочках, а сытые лица друзей, разгладившиеся морщины на лбу у тёщи после порции кисло-сладкого жаркого и соседи, которые караулят меня у лифта с пустыми вилками:

— Яков, а чем это так сумасшедше пахло из вашей вытяжки в четверг?

Так что устраивайтесь поудобнее. Будем готовить вкусно, сытно и без кулинарного выпендрёжа.